Veja como os pratos típicos são oportunidade de negócio durante todo o ano


Senai está oferecendo minicursos on-line 

Thais Paim

Se você está sem uma fonte de renda ou já tem um negócio do setor de alimentos, o São João em casa pode representar uma oportunidade para todo o ano. Em 2020, foi registrado recorde no número de novos Microempreendedores Individuais (MEIs) em cinco anos: 2,6 milhões. Desses, 106 mil são do setor Fornecimento de Alimentos para Consumo Domiciliar, o terceiro setor com maior crescimento em comparação com 2019. 

Pensando em ajudar os empreendedores de todas as regiões do país a se profissionalizarem e não perderem a ocasião, o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI) está com minicursos on-line e gratuitos de comidas típicas em uma nova plataforma de capacitação em vídeos, chamada SENAI Play.

Sobre a plataforma 

Além das receitas, o aluno também aprende boas práticas de fabricação e mise en place – etapa importantíssima do preparo, de organização dos ingredientes nas quantidades corretas. Os cursos têm de duas a 19 horas de duração e incluem até um momento de perguntas e respostas para garantir que o futuro chef esteja preparado.

Na lista dos cursos oferecidos na plataforma do SENAI Play, também aparecem ingredientes e pratos dignos de polêmica. Quem nunca entrou em uma discussão “é macaxeira, mandioca ou aipim?”, que também tem o nome de castelinha, uaipi, mandioca-doce, mandioca-mansa, maniva, maniveira, pão-de-pobre, mandioca-brava e mandioca-amarga. E se apresenta como um ingrediente versátil e capaz de render diversos pratos.

O milho, por exemplo, é ingrediente obrigatório no cardápio junino. E tem uma explicação: junho é o mês da colheita de cereal – e quem ajuda nessa missão, garantindo as chuvas no período que antecede, é São Pedro, um dos três santos homenageados no período, ao lado de São João e Santo Antônio. Pamonha, canjica, cuscuz, pipoca, milho cozido e bolo de milho são alguns dos doces e salgados mais consumidos.

Símbolo da cultura nordestina, o forrozeiro Genival Lacerda cantava sobre “o mungunzá bom danado”, uma das iguarias que migrou da região e recebeu outros nomes, como manguzá, mukunza, mucunzá, canjica e chá de burro.

Fonte: Portal da Indústria 

Pernil à Pururuca do chef Belarmino


O Chef Belarmino separou uma receita deliciosa para voce! Trata-se de um suculento pernil a pururuca! Quer aprender a preparar? Então fique atento a essa prática receita. #acesse#leia#curta#comente#compartilhe

EdsonBelarmino editado

Pernil à pururuca

Ingredientes:

Um pernil com o couro

Uma cebola

Uma cabeça de alho

Três copos de vinagre

Suco de dois limões

Uma colher de sopa rasa de sal, para cada quilo de pernil

Pimenta do reino a gosto

Um copo de óleo

Dois copo de vinho branco seco

Uma colher de alecrim

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Como preparar

Bata no liquidificador: a cebola, o alho, o vinagre, o suco dos limões, o sal e apimenta.

Coe essa mistura em um pano ( utilize um pano de prato limpo ).

Coloque esse líquido em uma seringa grande e injete no pernil.

A parte pastosa deste tempero, passe sobre o pernil, em especial, na parte da carne.

Deixe o tempero agir por 48 h. Leve ao forno para assar, com a parte do couro para cima, coberto com papel alumínio em fogo médio. ( Uma hora para cada quilo de carne). Uma hora antes de retirar do forno, remova o papel alumínio, deixe em fogo alto, para dourar. Depois de dourado, jogue o óleo fervendo sobre o couro. Depois é só saborear!

Gostou da receita? Alguma dúvida relacionada a culinária? Pergunte ao Chef Belarmino através do e-mail: [email protected]

Bolo de banana caramelizada do Chef Belarmino


Quer aprender a preparar um delicioso e pratico bolo de banana caramelizada? O Chef Belarmino ensina para voce!

EdsonBelarmino

Bolo de banana caramelizada

Ingredientes

Para a calda

Duas xícaras (chá) de açúcar;

Meia xícara (chá) de água;

Seis bananas maduras,

Decoração a gosto.

 

Para Massa

Duas xícaras e meia(chá) de farinha de trigo;

Uma xícara e meia de açúcar;

Três colheres (sopa) de margarina;

Três ovos (claras separadas);

3/4 de xícara (chá) de leite,

E uma colher (sopa) de fermento em pó.

 

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Como preparar

Em uma panela coloque o açúcar, a água e mexa. Ferva até obter ponto de caramelo (de 10 a 12 minutos). Coloque a calda em assadeira retangular. Sobre a calda distribua as bananas cortadas no sentido do comprimento; reserve. Prepare a massa: na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, a margarina e as gemas. Mexa com o auxílio de uma colher e bata a seguir. Junte o leite e torne a bater. Acrescente a farinha e bata novamente. Agregue as claras em neve e o fermento em pó. Coloque a massa na assadeira com a calda e as bananas. Leve ao forno preaquecido a 180° C por 20 a 30 minutos. Desenforme quente.

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Feijão tropeiro mineiro a moda do Chef Belarmino


Para quem aprecia ou tem vontade de conhecer a saborosa comida mineira, esta receita do chef Belarmino chegou em boa hora! Feijão tropeiro mineiro!

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Ingredientes:

Meio quilo de feijão;

250 g de bacon;

250 g de calabresa;

5 ovos inteiros;

1 molho de couve;

200 g de farinha de mandioca, e

Tempero (cebola, salsa e cebolinha) a gosto.

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Como preparar

Cozinhe o feijão em uma panela de pressão (com uma colher de colorau, para “a cor ficar mais bonita”) por 20 minutos.

Escorra Em outra panela, coloque um pouco de óleo e acrescente o tempero, o torresmo, a linguiça, o  bacon e a calabresa (ambos já fritos ). Em seguida, adicione o feijão sem o caldo, a couve e a farinha de mandioca e misture. O prato está pronto.

Decore com ovos cozidos, linguiça e torresmo. Fica uma delícia!

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Torta de frango com pão de forma do Chef Belarmino


Nesta sexta-feira, o Chef Belarmino vai ensinar a fazer uma saborosa e prática torta de frango com pão de forma. Fiquem atentos aos ingredientes e ao modo de fazer.

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Torta de frango com pão de forma

Ingredientes:

Um peito de frango grande;

Um vidro de meio quilo de maionese;

Um saco grande de batata palha;

200 gramas de azeitonas verdes;

Dois sacos de pão de forma;

Um copo de leite para umedecer o pão;

200 gramas de geléia de morango;

500 gramas de presunto e 500 gramas de mussarela ralados;

Um pacote de coco ralado (100 gramas);

Cebola e cheiro verde a gosto;

Frutas a gosto para enfeitar.

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Como preparar

Cozinhe o frango por 20 minutos. Desfie, tempere e misture o milho azeitonas cebolas picadas bastante cheiro verde.   Montagem: , umedeça o pão e passe neles geleia. Faça camadas com o frango, pão, presunto e mussarela. Depois de montado, cobra com maionese e batatas palhana. Passe as frutas numa calda de açúcar e enfeite a torta. Vale lembrar, que  não custa nada agradar as pessoas que amamos. Cozinhar também é uma forma de amor. Portanto, faça esta receita para quem voce ama. Isto também é uma forma de dizer #te amo. 

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Canjica deliciosa e prática do Chef Belarmino


Todas as sextas-feiras, o Chef Edson Belarmino apresentará receitas simples e saborosas, para ajudar a  descomplicar o seu dia a dia. Como estamos em pleno período Junino, o quitute da vez é uma canjica de dar água na boca! Portanto, anote os ingredientes, separe os produtos e mãos a massa.

EdsonBelarmino

Canjica cremosa com coco e limão

Ingredientes:

Meio quilo de canjica;

Um litro e meio de leite;

Uma xícará, das de chá, de açúcar;

800 ml de água;

Uma pitada de sal;

Canela em pau a gosto;

Uma lata de leite condensado;

Dois vidros de leite de coco (400 ml);

Um pacote de coco ralado (100 gramas);

Canela em pó para polvilhar e,

Raspas de um limão.

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Como preparar

É muito simples. Lave a canjica e deixe de molho por algumas horas. Cozinhe na panela de pressão por 40 ou 45 minutos com meio litro de leite, açúcar e água. Desligue o fogo e espere esfriar até ficar morno (não abra a panela). Troque a panela e adicione o restante do leite, sal, leite de coco e o coco ralado, misturando bem. Leve ao fogo novamente até engrossar. Sirva polvilhado com canela em pó. Bem cremosa …Com coco ralado fresco fica muito bom.

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